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Salade de chou rouge, radis noir, radis asiatique et crevette

par Mijote & Papote | 12 Nov, 2020 | À la une, Entrée, Légumes, Recettes, Salées

salade de chou rouge radis noir et asiatique

Une petite salade du soir, ça vous tente ?

En ce moment on trouve chez les maraîchers des radis noirs et asiatiques. Ils ont beaucoup de vertus: diurétique, detoxifiant. Alors on ne s’en prive plus.

En plus, ils sont tellement beaux. Le radis asiatique avec ces couleurs lumineuses, égayera votre plat.

C’est aussi la saison du chou, alors on ne se gêne pas avec le chou rouge non plus. Il est excellent cru. Il nous faut plein de vitamines pour affronter l’hiver.

Du coup j’ai décidé d’associer tout ceci et rajouter quelques crevettes roses et quelques graines pour donner à ma salade un petit côté « gourmand ».

Allez, on y va ?

Pour les ingrédients c’est par là:

Préparation: 10 min, pour 2 personnes

100g de chou rouge
Quelques rondelles de radis asiatique et de radis noir
4 crevettes roses
Le jus d’une clémentine ou d’une demi orange
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre
1/2 cuillère à café de miel
Graines de courge
Graines de pavot

Couper les radis en tranches fines. Râper le chou rouge. Décortiquer les crevettes.

Mettre dans un bol le chou rouge émincé, puis disposer les rondelles de radis. Ajouter les crevettes.

Mélanger le jus de clémentine ou d’orange avec le miel, et l’huile. Saler, poivrer.

Verser cette vinaigrette sur la préparation.

Ajouter des graines de courge et de pavot.

Vous pouvez déguster ! Rien ne vous empêche de faire la vinaigrette de votre choix.

Allez, bon appétit ! Et dites-moi ce que vous en pensez !

Butternut et patate douce rôties au four

par Mijote & Papote | 10 Nov, 2020 | À la une, Légumes, Recettes, Salées

butternt et paptate douce roties au four - mijote et papote

Je trouve que la meilleure façon de cuisiner la patate douce c’est au four! Encore meilleur que la purée! Rôtie avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence et en ajoutant une pointe de sel: une pure merveille.

Il me reste au jardin une petite poignée de patate douce (orange et violette), alors j’ai décidé d’ajouter de la butternut et franchement, c’est carrément excellent!

Tout le monde a adoré et même les « mini-pouces », c’est dire!!!

Un très bon accompagnement de légumes d’automne!

Je vous explique tout ça?

butternut et patate douce - mijote et papote

butternut et papate douce roties - mijote et papote

Les ingrédients c’est juste là-dessous:

Préparation: 10 min

Cuisson: 30 minutes au four 200°

une demie butternut
4 ou 5 patates douces
1 oignon rouge
une tête d’ail
romarin, thym, sel, poivre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
miel (facultatif)

Éplucher la courge butternut et la découper en lamelles de 1.5 cm de large environ.

Eplucher l’oignon et le découper en lamelles.

Rincer les patates douces, garder la peau et couper-les dans leur longueur. (Les miennes étaient petites, j’ai procédé ainsi. Si elles sont plus grosses comme on peut en trouver dans le commerce, n’hésitez pas à découper des morceaux de 1.5cm par 5cm environ).

Couper la tête d’ail en deux.

Sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson déposer les morceaux de butternut, patates douces, l’oignon en lamelles, la tête d’ail.

Parsemer de thym, de romarin, sel et poivre.

Vous pouvez rajouter du miel, mais c’est facultatif. Ici je n’en ai mis que d’un seul côté du plat, car mes « mini-pouces » ne sont pas fans!! Arroser d’huile d’olive et enfourner à four chaud pour 30 minutes environ.

Vous obtiendrez de beaux légumes rôtis, parfumés aux herbes et au miel.

De plus, l’ail est confit et c’est un délice.

Une autre manière de déguster nos légumes d’automne!

butternut patate douce miel - mijote et papote

Tartiflette Maison

par Mijote & Papote | 10 Nov, 2020 | À la une, Fromage, Recettes, Salées

Ahhhh la bonne tartiflette avec un superbe reblochon fermier!

On avait pas envie que l’été se termine, mais en y réfléchissant bien, on se dit:

« Qui dit retour du froid, dit retour de la TARTIFLETTE, RACLETTE, FONDUE, BOITE CHAUDE. » Youhou!!!!

Alors, je vous livre ce soir une bonne vieille recette ULTRA-SIMPLE de tartiflette maison qui réchauffe les cœurs.

Je ne vais rien vous apprendre mais je voulais vous la partager!

Et oui, un peu de simplicité, d’authenticité ça fait du bien!

Allez, on y va!

Pour les ingrédients c’est par là:

Préparation: 20 min

Cuisson: 3 minutes à l’auto-cuiseur/ 30 minutes au four 190 °

10 belles pommes de terre
1 reblochon
2 oignons
300 g de lardons
20cl de crème liquide
1 pincée de muscade, sel, poivre et ail.

Éplucher les pommes de terre, les couper en dès (pas trop petits) ou en rondelles (au choix). Placer dans l’autocuiseur et lorsque la soupape se déclenche, diminuer la puissance du feu et attendre 3 min pas plus. Il faut qu’elles restent fermes puisqu’elles vont cuire encore après (histoire de ne pas vous retrouver avec une belle purée !!).

Éplucher et émincer les oignons. Les faire rissoler et lorsqu’ils sont translucides, ajouter les lardons et poursuivre quelques minutes. Réserver.

Couper le reblochon en deux. Dans une moitié, détailler des morceaux. Dans l’autre moitié, couper en deux de façon à disposer le fromage sur le dessus (voir photo ci-dessus).

Montage:

Déposer dans un plat à gratin les pommes de terre, ajouter les oignons, les lardons et la moitié du reblochon coupée en dès: mélanger.

Ajouter de la crème liquide et assaisonner.

Ajouter l’autre moitié du reblochon sur le dessus.

Cuire au four 190 ° pendant 30 minutes environ.

Et voilà!! Avec une belle petite salade! et une petite roussette de Savoie!

Un pur régal!

Pain burger « ultra rapide »

par Mijote & Papote | 6 Nov, 2020 | À la une, Boulange, Recettes, Salées

Allez c’est le week-end, on fait plaisir aux enfants! Ils me réclament des hamburgers « maison ». J’ai le temps de m’y mettre.

N’allez pas croire que j’ai passé l’après-midi à confectionner ces petits pains!

Bonne nouvelle, ils sont prêts en 45 minutes! Allez je vous file le tuyau.

Je ne peux plus me passer de cette recette.

Avec les quantités indiquées vous allez réaliser 12 petits pains burger. Du coup, nous en gardons pour le petit déjeuner du lendemain matin. Hum!!!!!

Il vous suffira juste de les mettre dans un sac plastique pour qu’ils ne sèchent pas trop vite.

Quand vous aurez essayé cette recette, vous l’adopterez définitivement!

Pour les ingrédients, c’est juste en-dessous:

Préparation: 15 min et 30 min temps de pause

Cuisson: 8 min

1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure déshydratée
500 g de farine
290 ml d’eau tiède
80 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
1 jaune d’oeuf + 2 cuillères à soupe de lait

Vous trouverez ci-dessus les étapes essentielles de la préparation des petits pains burger.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Délayer la levure dans l’eau tiède. Bien remuer. Ajouter le beurre refroidi et le sucre.

(oui, c’est bizarre… la première fois que je l’avais testée… j’ai été très septique sur le fait d’ajouter le beurre et le sucre directement à la levure … j’avais tort)

Laisser mousser 6 à 8 minutes environ (voir 1ère image ci-dessus. Je mets le récipient dans le four froid fermé)

C’est dingue comme la levure est active à ce moment là.

Verser dans la cuve du robot (Kitchenaid, Monsieur cuisine, Thermomix etc…). Ajouter l’oeuf, la farine, le sel et pétrir 4 à 5 min.

La pâte doit être légèrement élastique.

Verser cette pâte sur un plan de travail ( en farinant bien vos doigts). Former un joli rouleau de 6 cm de diamètre et découper 12 morceaux.

Façonner chaque portion entre vos mains comme sur l’image ci-dessus. Ramener la pâte au centre puis replier sur le dessous pour former une jolie boule.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque perforée ou autre plaque de cuisson (lèche-frite…) et déposer les boules de pâte espacées les unes des autres.

Laisser lever 30 minutes environ (comme toujours je dispose les plaques dans mon four fermé légèrement chauffé au début puis éteint: attention pas plus de 40 °).

Vous pouvez laisser 10 min de plus si vous avez le temps. Badigeonner les burgers délicatement au pinceau du mélange jaune d’oeuf et lait. Parsemer de graines comme pavot ou sésame (au choix).

Enfourner de 9 à 12 min environ selon votre four à 210 °.

Laisser refroidir sur une grille!

Et voilà une recette très simple et excellente!!!!! pour réaliser de merveilleux burgers savoyards!!!

Mais n’oubliez pas! vous vous régalerez doublement le lendemain matin . Passés au grill pain ou tout simplement nappés de beurre et de confiture, ils valent un bon petit pain au lait!

Compote de pommes en bocal

par Mijote & Papote | 4 Nov, 2020 | À la une, Conserves, Fruits, Recettes, Sucrées

Voilà, les pommes ont été ramassées, bien rangées dans les cageots. Il n’y a rien de meilleur que de croquer dans une belle pomme bien juteuse.

Cette année, ce n’est malheureusement pas une année fructueuse, faute au gel certainement. Mais on peut profiter tout de même de quelques beaux fruits.

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, à la portée de tous: la compote de pomme.

J’ai l’habitude d’en préparer régulièrement en mélangeant les fruits (pomme-poire), (pomme-pêches), (poire-rhubarbe), (pomme-coing). Je mets en pots et je peux ainsi garder cette compote 2 à 3 mois sans stérilisation.

C’est vraiment très facile et si le temps vous manque, la cuisson à la cocotte-minute sera un gagne temps bien précieux.

Allez je vous explique tout ça!!

Pour les ingrédients c’est par là:

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 minutes à la cocotte-minute

10 belles pommes + autres fruits selon vos envies
1 cuillère à soupe de sucre de canne (voir plus, selon l’acidité de vos pommes)
1 petit verre d’eau
2 pincées de cannelle en poudre

Éplucher les pommes, retirer les pépins et les coeurs, puis couper en morceaux.

(vous pouvez ajouter d’autres fruits: cette fois-ci, j’ai rajouté des pêches d’automne)

Disposer les fruits dans la cocotte minute puis rajouter le sucre, l’eau et la cannelle.

Cuire jusqu’à ce que la soupape tourne.

Continuer la cuisson 10 minutes à feu doux.

Mixer le tout.

Prendre des pots à confiture, au préalable ébouillantés et séchés. Remplir de compote bien chaude (c’est important pour la conservation). Visser le couvercle à fond et retourner immédiatement.

Et voilà, rien de plus simple.

Vous obtiendrez des compotes que vous pouvez consommer 2 à 3 mois sans être obligé de passer par la stérilisation.

Allez, à vos pluches!!!