Archives des À la une | | Mijote et Papote

Biscuits aux flocons d’avoine

par Mijote & Papote | 6 Oct, 2023 | À la une, Biscuits, dessert, Recettes, Sucrées

Une fois adoptés, vous ne pourrez plus vous en passer!! Ces petits biscuits aux flocons d’avoine sont délicieux! Sans oeufs, ni beurre, ils sont parfaits pour le goûter, le petit déjeuner ou à emporter en randonnée!

J’avoue avoir eu longtemps des a priori sur les flocons d’avoine.

Mais aujourd’hui, je les utilise pour leurs nombreuses vertus:

– anticholestérol

– rassasiantes

– énergisantes et bien d’autres encore.

Ma famille n’est pas très fan du porridge, ni du bowl cake alors je leur propose en biscuits et là, succès assuré!!!!!

Je vous laisse décrouvrir la recette?

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous:

Pour une douzaine de biscuits:

Préparation: 10 min Cuisson 10 min à 180°

80 g de farine (pour moi ce sera petit épeautre)
60 g de petits flocons d’avoine
60 g de noix de coco râpée
1 pincée de fleur de sel
1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire
30 g de sucre muscovado ou complet
30 g de sucre de coco ou roux
60 g d’huile de coco
50 g de lait animal ou végétal
1 poignée de pépite de chocolat ou 25 g de chocolat râpé

Commencez par préchauffer votre four à 180, voir 185 ° selon votre four.

Faites fondre l’huile de coco et réserver.

Dans un saladier mélangez la farine, les flocons d’avoine, les sucres, le bicarbonate, le sel et la noix de coco râpée.

Ajoutez l’huile de coco et le lait puis mélanger à la cuillère en bois afin de former une pâte un peu humide mais qui reste façonnable, sans oublier d’ajouter en dernier le chocolat en pépites ou hâché.

Comme pour les cookies, faites des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Séparez-les bien!

Aplatissez-les légèrement et mettre au four chaud pendant 10 à 12 min en surveillant la cuisson.

2 min avant la fin de la cuisson, à l’aide d’une cuillère à café ou à soupe, aplatissez les de nouveaux afin qu’ils forment de jolies petites galettes.

Dès qu’ils prennent une jolie couleur brune, éteignez le four et laissez la porte entre ouverte pendant 4 à 5 min en laissant les biscuits à l’intérieur.

Sortez les biscuits et disposez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.

Ils se conserveront très bien pendant plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique.

Un petit conseil: si les biscuits restent mou après total refroidissement c’est qu’ils ne sont pas assez cuits!

Mais rassurez-vous ils sont délicieux tout autant!!!

biscuits flocons d'avoine - mijote et papote

Pad Thaï

par Mijote & Papote | 22 Mar, 2023 | À la une, Champignons, Légumes, Recettes, Salées

Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire découvrir une de mes recettes préférées, dont tout le monde raffole à la maison : le Pad Thaï!

C’est une recette Thaïlandaise qui peut se préparer avec des crevettes ou du poulet ou bien avec du tofu pour la version végétarienne, à base de nouilles de riz sautées dans un wok. On ajoute des oeufs brouillés ( ici non, car Mister « F » n’aime pas les oeufs…), des légumes et une délicieuse sauce Pad Thaï que vous pouvez faire vous-même ou alors acheter directement toute prête dans le commerce.

Ne vous y fiez pas, ce plat n’est pas centenaire alors qu’on pourrait le croire !

Le Pad Thaï devient une spécialité Nationale seulement aux alentours des années 30 lorsque le gouvernement en place lance une grande campagne de propagande diffusée pour limiter la consommation de riz blanc. En effet, ce dernier, n’est plus suffisant en quantité pour nourrir la population.

De ce fait, la fabrication de nouilles de riz se développe et le Pad Thaï devient un plat reconnu.

Voilà, voilà pour la petite histoire!!!

Allez, je vous donne la recette simplissime!!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous:

Pour 4 personnes:

Préparation: 15 min Cuisson 20 min

1 paquet de nouilles de riz
1 tête de brocolis (mais vous pouvez prendre des haricots plats ou poireaux etc…)
3 carottes coupées en fines lamelles
1 oignon rouge émincé ou petits oignons nouveaux en gardant le vert
1/2 poivron en lamelles (optionnel)
1 gousse d’ail hachée
1 dizaine de champignons de Paris coupés en lamelles ou en 4
1 dizaine de cuillère à soupe de sauce Pad Thaï (ou maison voir recette)
sel, poivre
huile d’olive ou de sésame
2 oeufs (je n’en mets pas , mister F est difficile…)
1 dizaine de crevettes décortiquées ou 2 blancs de poulet coupés en morceaux ou du tofu ferme ou rien
1 poignée de cacahuètes non salées

Sauce Pad Thaï Maison : Si tu as le temps de la faire!

(si tu es une maman préssée, ne culpabilise pas et achète-la toute prête!!!)

1 grosse de noix de Tamarin (que l’on trouve au rayon saveur des supermarchés ou en boutiques asiatiques ou Bio). Cet ingrédient est essentiel dans la recette, c’est lui qui donne le véritable goût à ce plat.
100 ml d’eau tiède (pour délayer le tamarin)
100 ml de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de parpika (je le préfère fumé)
50 g de sucre roux
1 jus de lime ou de citron vert si vous aimez l’acidité
2 cuillères à soupe de sauce soja

pad thai présentation - mijote et papote

Si vous décidez de préparer votre sauce vous même commencez par celle-ci en délayant le tamarin dans l’eau tiède, puis ajouter tous les ingrédients et faire bouillir l’ensemble jusqu’à obtenir un aspect sirupeux!

Mélangez et réservez.

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Généralement en les plongeant dans un grand volume d’eau bouillante. Retirez du feu et couvrir.

Egouttez les nouilles et réservez-les.

Préparez tous les légumes. Coupez-les, détaillez-les en lamelles, morceaux etc…

Dans un wok, ajoutez une bonne cuillère à soupe d’huile (ou neutre comme l’huile de tournesol) et faites sauter les légumes quelques minutes. Ajoutez un demi-verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas complètement!

Ajoutez les crevettes ou les morceaux de tofu ou les morceaux de poulets (passés au prélable dans la poêle) aux légumes.

Ajoutez les nouilles et la sauce Pad Thaï! Faites sauter encore quelques minutes afin que les nouilles enrobent bien la sauce.

Si vous désiez ajouter les oeufs c’est le moment.

Brouillez les oeufs et les verser sur un coin du Wok . Laissez cuire puis mélangez les avec l’ensemble des ingrédients.

Servez immédiatement en ajoutant des cacahuètes concassées et un peu de coriandre (si vous aimez) ou de persil.

Régalez-vous!!

Gratin châtaigne butternut

par Mijote & Papote | 18 Jan, 2023 | À la une, Légumes, Recettes, Salées

Vous savez tous, si vous me suivez sur instagram, que j’adore la courge butternut!

Mais ce que vous savez également c’est que je ne la mets plus à cuire, non, non, non….je prépare mes gratins comme les gratins Dauphinois. Gain de temps et gain de vitamines!!

Pendant les fêtes de fin d’année, j’adore préparer ce gratin de butternut agrémenté de châtaignes!!! C’est tellement bon. Hum, un vrai délice!!!

Je trouve que la châtaigne se marie à merveille avec la butternut! je vous explique tout cela!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour 6/8 personnes:

Cuisson 185 ° pendant 30 minutes.

1 courge butternut
châtaignes en bocal
35 cl de crème liquide ou béchamel
sel, poivre, muscade, ail semoule
gruyère râpé

Pour une version végé, vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco ou du lait d’amande ou de riz.

Préchauffez le four.

Épluchez et coupez en petits dès la courge butternut.

Déposez les cubes dans un plat allant au four.

Égouttez les châtaignes et disposez-en un vingtaine sur les dès de courge.

Salez, poivrez, râpez de la muscade selon votre goût, parsemez d’ail frais ou semoule et ajoutez de la crème liquide.

J’aime aussi parfois remplacer la crème par de la béchamel, mais c’est plus long et plus calorique…..

Si vous souhaitez tenter la recette avec de la béchamel voici la recette:

– 40 g de beurre

-40 g de farine

-700 ml de lait

– sel, poivre, muscade

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez.

Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonnez! goûtez et voilà!!!!

Ajoutez du comté ou gruyère râpé à votre gratin et enfournez pour 30 min environ.

Vérifiez la cuisson, en piquant avec un couteau, les dès de butternut et jusqu’à ce que votre gratin ait une jolie couleur dorée.

Régalez-vous!!

Pommes cuites au four

par Mijote & Papote | 9 Jan, 2023 | À la une, dessert, Fruits, Recettes, Sucrées

Il reste quelques pommes du verger précieusement conservées à la cave, j’ai eu envie de refaire un bon en arrière et revivre les doux moments de mon enfance.

Lors des longues soirées d’hiver, mes grand-parents adoraient réunir tout le monde afin de « dégromayer » les noix, ce qui consistait à retirer le fruit de sa coque en demi cerneaux. C’était un moment convivial pour certain mais une corvée pour d’autre, il faut bien l’avouer.

Ceci dit, ma grand-mère avait pour habitude de nous confectionner un gâteau au noix nappé de chocolat ou parfois elle mettait à cuire de délicieuses pommes au four. Mais attention, il ne s’agissait pas de n’importe quel four, c’était le vieux fourneau à bois où mijotaient la soupe, le pot au feu et bien d’autres plats.

Les pommes étaient mises au four en fin d’après-midi et elles étaient en soirée parfaitement confites: quel bonheur!

Un peu d’eau au fond de la casserole, du sucre, une pointe de beurre, quelque fois du miel ou une cuillère de confiture et voilà, aussi simple que cela mais tellement délicieux!!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour 6 personnes:

Cuisson 185 ° pendant 30 minutes.

6 belles pommes
eau
6 cuillères à café de sucre
6 petits morceaux de beurre
cannelle, confiture etc…

Préchauffez le four.

Nettoyez et évidez les pommes.

PS: je laisse un petit bout au fond de la pomme afin de la refermer et que le liquide reste bien dans le fruit.

Déposez les pommes dans un plat allant au four et mettre un fond d’eau.

Parsemez un morceau de beurre sur chaque fruit et saupoudrez de sucre roux.

Vous pouvez ajouter les épices de votre choix, pour ma part je rajoute un peu de cannelle.

Faites cuire au four 30 min environ jusqu’à ce que les fruits soient bien dorés.

Vous pouvez ajouter de la confiture dès la sortie du four pour plus de gourmandise.

Alors c’était simple, économique, rapide et si vous ne voulez pas de beurre, ni confiture c’est donc parfaitement sain!!

Régalez vous !

Flan aux feuilles de pêcher

par Mijote & Papote | 25 Sep, 2022 | À la une, dessert, Recettes, Sucrées

Tout le monde connaît le flan aux oeufs! Généralement on le parfum avec une belle gousse de vanille et avec un bon caramel au fond: un régal!

Mais savez-vous que vous pouvez le parfumer avec des feuilles!! Et oui!! Des feuilles de pêchers!!

La première fois que j’ai vu « Mamy Marthe » (la mamie de Mister » F ») réaliser ce flan, j’ai émis quelques doutes…. et elle m’a dit: « tu ne connais pas ? moi je le fais souvent comme ça! » et bien non je connaissais pas!

Son village et celui de mon enfance son pourtant séparés de seulement quelques km, ma grand-mère ne m’en avait jamais parlé, ni même fait goûté! et bien j’avais tort de ne pas avoir découvert ce dessert avant!!!!

Ce flan a un léger gôut d’amande! C’est surprenant même, car on ne s’attend pas à cela!

Ce flan s’inscrit depuis 25 ans dans mes classiques: rien de telles que ces bonnes vieilles recettes de grand-mère qui marquent nos palais!

J e vous laisse découvrir plus bas la recette de ce flan!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour 6 personnes:

Cuisson au bain marie 10 min à 240 °puis 20 min à 210 °.

1 litre de lait entier de préférence ou 1/2 écrémé
5 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de maïzena
1 belle poignée de feuilles de pêcher
caramel liquide

Préchauffer le four.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec les feuilles. Stopper la cuisson et laisser infuser les feuilles une dizaine de minutes à couvert.

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena tout en continuant à remuer avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Retirer les feuilles du lait et le verser au travers d’un tamis ou d’une passoire fine sur le mélange oeufs/sucre/maïzena. Battre rapidement afin d’éviter aux oeufs de cuire.

Dans un moule à flan, déposer une couche généreuse de caramel liquide (1/2 cm d’épaisseur) et déverser votre préparation en la filtrant à nouveau (les impuretés resteront dans la passoire fine ou le tamis).

Cuire au bain marie comme indiqué dans la liste des ingrédients.

Passer le temps de cuisson au four, sortir le flan du bain marie et le laisser refroidir avant de l’insérer au réfrigérateur.

Vous pouvez le déguster avec un bon gâteau de Savoie! Cela n’en sera que meilleur!

Régalez vous!!!

flan aux feuille de pecher - mijote et papote

Osso bucco de veau

par Mijote & Papote | 11 Avr, 2022 | À la une, Légumes, Recettes, Salées, Viandes

Connaissez vous l’Osso Bucco de veau ?

L’Osso Bucco est un plat traditionnel Milanais (Italie) qui est constitué d’un ragout de tronçons de jarret de veau braisé, au vin blanc et cuisinés avec des légumes (carottes, tomates et oignons).

Son nom viendrait de la langue Lombarde « Oss Bus » qui se traduit par « Os troué » et son origine remonterait au 18ème siècle.

Il était servi dans les maisons les plus riches d’Italie à cette époque. Aujourd’hui, la viande de veau, bien qu’assez cher, est tout de même abordable.

Pensez à récupérer la moelle et à l’étaler sur votre viande ou tout simplement sur une tranche de pain frais.

Bon maintenant que vous savez tout, je vous livre ma recette d’une simplicité incroyable!

Ce plat demande du mijotage, et cela vous savez que j’adore!!!!

Alors à vos marmites !

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour 6 personnes:

Cuisson 1h, 1h30.