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Saucisses au chou ou Pormon accompagné de chou rouge

par Mijote & Papote | 9 Déc, 2020 | À la une, Légumes, Recettes, Salées, Viandes

Connaissez-vous les saucisses au chou ou Pormonier ou Pormon?

Et bien c’est une charcuterie de chez nous : la Savoie!!!!

Le Pormonier est une saucisse auquelle on a rajouté des herbes: chou, poireau, épinard ou encore blette. Il existe aussi le pormon, mais là on y ajoute uniquement du chou!

Cette charcuterie viendrait du Beaufortin.

Son nom viendrait de « poumon » : les paysans autrefois ajoutaient les abats dans les saucisses avec le maigre de porc.

Nous aurons ainsi appris un peu d’histoire de nos campagnes!

Alors pourquoi j’ai décidé de partager cette recette avec vous? Car en fait, nous avons la chance d’avoir des voisins qui cuisinent, super sumpathiques et qui partagent de belles chosent avec nous!

Quelle belle surprise lorsque Monsieur « A » est arrivé avec cette belle charcuterie! Il fallait que je fasse honneur à leur cadeau!

Bon, à nos casseroles!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation: 25 min pour 4 personnes

Cuisson: 35 min puis 10 min four 200°

1 oignon
2 échalotes
3 clous de girofle
3 baies de genièvre
sel, poivre, pincée d’herbes de Provence
1/2 chou rouge
1 pomme
1/2 cube de légumes
4 pormoniers ou saucisses au chou
300 ml d’eau
3 cas d’huile d’olive

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes et l’oignon 2 à 3 min.

Découper le chou en lanières et l’ajouter dans la cocotte. Remuer 2 min. Ajouter l’eau, saler, poivrer, ajouter les clous de girofles et les baies de genièvre, les herbes et le 1/2 cube.

Réduire la puissance du feu et laisser mijoter 15 min à couvert.

Ajouter les saucisses. Éplucher et découper la pomme en dès et laisser de nouveaux mijoter une vingtaine de min. Surveiller que le chou n’adhère pas à la cocotte, sinon rajouter de l’eau. Préchauffer le four à 200°.

Retirer le couvercle de la cocotte et enfourner pour 10 min. Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir aussitôt.

Bon app!

pormonier au chou rouge - mijote et papote

Tarte rustique aux poireaux

par Mijote & Papote | 8 Déc, 2020 | À la une, Légumes, Recettes, Salées

Connaissez-vous la tarte rustique?

C’est une belle tarte où la croûte est à son apogée!!!! Si vous êtes comme moi, dans la pizza ce que j’adore, c’est la pâte! Je serais prête à laisser la garniture pour finir tout le tour de ma pizza!!

Avec la tarte rustique, pas besoin de moule: seulement la pâte et une garniture de votre choix en son centre, on rabat le pourtour et hop au four!

On peut très bien la réaliser en version salée comme en version sucrée. Et c’est tellement simple.

Je vous propose une version salée aux poireaux. C’est de saison!

De plus, je vous propose une astuce lorsque l’on a la flemme de faire une petite béchamel maison.

Bon, je vous laisse découvrir la recette du jour!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation: 20 min Cuisson: 35 min à 185, 190°

Pour la pâte:

150 g de farine T55 ou 65
100 g de farine de sarrasin
120g de beurre
10 cl d’eau
2 pincées de sel
1 cas de graines de sésame
1 cas de graines de pavot
1 pincée d’herbes de Provence

Pour la garniture:

2 gros poireaux
1 échalote
2 cas de farine
sel, poivre, 2 cas d’huile d’olive
1/2 verre de lait, 1/3 de verre d’eau, gruyère râpé

Mélanger les farines, les graines, le sel, les herbes puis le beurre coupé en morceau. Mélanger du bout des doigts.

Puis ajouter progressivement l’eau. Pétrir pour former un boule de pâte. Laisser reposer 1h au frais (ce n’est pas nécessaire).

(Si vous possédez un robot type Monsieur cuisine ou Thermomix, insérez tous les ingrédients et appuyez sur le programme malaxer ou pétrissage).

Laver les poireaux, garder le vert pour une bonne soupe et ne retenir pour la recette que la partie claire. Les découper en rondelles. Eplucher l’échalote, la découper en rondelles.

Dans une poêle, faire revenir 1 min l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les rondelles de poireaux et ajouter 1/3 d’un verre d’eau. Faire cuire à couvert à feu doux. Saler, poivrez.

Quand l’eau s’est évaporée et que le poireau est cuit, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine, mélanger.

Ajouter le 1/2 verre de lait, mélanger et laisser cuire 1 min tout en remuant: on obtient une mini béchamel. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 185 ° environ, voir 190 ° selon le four.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Déposer-la sur une plaque perforée munie d’une feuille de papier cuisson . Ajouter la garniture aux poireaux au milieu de la pâte et laisser 6 cm au moins de bordure tout autour.

Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Ajouter le gruyère râpé sur la garniture et enfourner pour 35 min environ.

Et voilà, vous pouvez la déguster immédiatement avec une belle salade ou froide, elle en sera excellente tout autant.

Une belle recette de tarte rustique ultra facile et très gourmande!

tarte poireau rustaique - mijote et papote

Sablés de Noël

par Mijote & Papote | 5 Déc, 2020 | À la une, Biscuits, Recettes, Sucrées

Noël approche, la neige est là, on a juste envie de rester bien au chaud regarder le beau paysage enneigé!

Cela donne aussi surtout envie, enfin pour ma part de fabriquer quelques petits sablés de noël avec Mlle « A »!

Depuis presque 16 ans maintenant nous avons une tradition, quelques jours avant Noël, avec une amie « Mlle G. » nous fabriquons des tas de petits biscuits de Noël que nous offrons à notre famille lors des fêtes de fin d’année.

J ‘adore ce moment! On pâtisse la journée entière.

Je dois tout de même vous avouer qu’au début ce n’était pas très folichon… nous avons encaissé des échecs… mais avec les années nous nous sommes améliorées!!

Nous avons toujours réussi à nous réunir toutes les 2 mais cette année se sera l’exception…. COVID oblige….

Je vous propose ici de réaliser deux types de sablés avec une même recette de base.

J’ai divisé ma boule de pâte en deux. Dans l’une j’ai ajouté des pépites de chocolat et du pralin et dans l’autre j’ai ajouté des noix concassées.

Alors Galou, cette recette c’est la tienne, c’est la mienne : je te dédis cet article!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 à 15 min selon les fours: 170° ou 180 °

200 g de beurre mou
200 g de sucre roux
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
450 g de farine
1 sachet de levure
2 pincées de sel
100 g de pépites de chocolat
100g de cerneaux de noix
pralin

Battre le beurre mou avec le sucre roux et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs et mélanger.

Tamiser la levure avec la farine et mélanger au reste. Ne pas oublier d’ajouter les 2 pincées de sel!

Former une boule et la diviser en deux.

Dans l’une ajouter les pépites de chocolat et le pralin et mélanger. Dans l’autre ajouter les noix concassées et mélanger.

Laisser reposer ces deux boules de pâte au frais. Vous pouvez même réaliser cette recette la veille.

Au bout d’une heure, préchauffer le four à 175, 180 °. Sortir les pâtes et découper des tranches de 8 mm environ d’épaisseur et former les sablés à l’aide d’emporte-pièce.

Déposer sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 15 min. Dès la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Et voilà! Ils sont prêts à la dégustation. Ils se rangent parfaitement dans une boîte en fer.

Pour qu’ils se conservent plus longtemps, ils doivent être bien cuits!

Hummm, les premières odeurs de Noël!

Vite je prépare dèjà la prochaine recette!

Calendrier de l’avent façon matériel de »récup »

par Mijote & Papote | 29 Nov, 2020 | À la une, Calendrier de l'avent, Créations & inspirations

calendrier de l'avent - mijote et papote

Comme toutes les années, le calendrier de l’avent c’est toujours du fait maison!!

Cette année avec mini pouce N°2 on voulait se lancer dans un projet récup!

On a donc décidé de customiser des pots en verre que nous avons à foison à la maison et de les décorer aux couleurs de Noël!

Depuis qu’ils sont petits c’est toujours un chouette moment de partage de confectionner le calendrier de l’avent avec eux!! Une seule chose restera toujours ma part, c’est le choix des chocolats ou objets ou petits mots à glisser à l’intérieur!!

Je vous donne quelques exemples:

– un petit message où il est inscrit: « bon pour une soirée ciné en famille »

– « bon pour un resto en famille »: là on a eu notre dose de MAC D. lorsqu’ils étaient petits!!!!!!

-un message de tendresse et de félicitations! car les reproches souvent sont dites mais les encouragements toujours bien moins!

« bon pour l’échange des rôles parent/enfants »: et bien nous avons passé une soirée magnifique dont on se souviendra longtemps!!

Maintenant, mini-pouce N°1 grandit! la magie de Noël s’étiole! il faut faire vite!!!

Aller, je vous montre un petit peu quelques étapes de la fabrication avant de pleurer comme une madeleine…

Matériel:

des pots vides de toutes les tailles avec couvercle
de la peinture en bombe: couleurs de votre choix
des petites figurines de Noël (chez action pour ne citer aucun magasin)
des pommes de pin
des chiffres de 1 à 24 à coller
de la neige articielle
1 petite guirlande à pile
des sucreries, des petits mots

Et c’est tout!!!!

Bomber les couvercles d’une couleur et laisser sécher. (pour nous, Mini pouce a déterminé la couleur or)

Bomber les pots par petites pressions pour éviter les coulures de couleurs différentes. (pour nous, or, rouge et blanc!) et laisser sécher!

Au bout d’un petit temps (afin que l’odeur des peintures disparaissent), remplir les pots.

Vous pouvez disposer les pots où vous le souhaitez!

Maintenant nous sommes prêts à patienter jusqu’à Noël!

Bon temps de l’avent à tous!!!!!!

Cake à la banane ou banana bread

par Mijote & Papote | 27 Nov, 2020 | À la une, Fruits, Recettes, Sucrées

Aller, je le dis: banana bread!!!! Dit comme cela, ça en jette pas mal ! Hein ?

En réalité, il s’agit simplement d’un bon vieux cake à la banane.

Et oui, on achète des bananes et bien souvent, une ou deux restent dans le compotier à fruits… Elles noircissent et là, les mini-pouce te disent: »haaaa, elles sont plus bonnes, c’est deg…. Bippppp » avec une mine exprimant limite le dégoût. Et toi, tu as envie de leur expliquer qu’au contraire, c’est là qu’elles sont les meilleures !!!!!!!!!!!!

Mais tu laisses vite tomber et file faire ton cake car tu sais que Mister F lui va adorer !!!

Trêve de plaisanterie, c’est une très bonne manière de ne rien jeter et d’utiliser vos bananes trop mûres et en plus il est trop bon !!!!

Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min four 185 °

3 bananes bien mûres
160 ml de lait
200g de farine
70 g de sucre cassonade
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100 g d’amande en poudre
100g de pépites de chocolat
chocolat noir et noisettes pour la décoration

Préchauffer le four à 185°.

Ecraser en purée 2 des 3 bananes dans un saladier, puis ajouter le lait. Mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, l’amande en poudre, le sucre cassonade, la levure, le sel et 90 g de pépites de chocolat.

Mélanger les 2 préparations.

Beurrer un moule à cake, le fariner et y verser la préparation.

Prendre la dernière banane et la couper dans le sens de la longueur. Disposer ces 2 longueurs sur le dessus du cake et parsemer les 10 g restant de pépites de chocolat.

Cuire 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau: elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir et décorer de chocolat fondu et de noisettes.

Bonne dégustation.

Madeleine

par Mijote & Papote | 25 Nov, 2020 | À la une, Recettes, Sucrées

Alors là, je suis fière de vous dévoiler LA recette de Madeleines!!!!!! Enfin une recette où la bosse se forme parfaitement.

J’en ai essayé des recettes pourtant!

A la différence du gâteau de Savoie qui est « ma madeleine de PROUST », je n’ai pas le souvenir que durant mon enfance elles étaient confectionnées à la maison! Bah voilà, je sais « à qui la faute! »

Avec cette recette elles seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ! Pari réussi!

J’avais abandonné l’idée d’en réaliser, tout comme les macarons d’ailleurs, car ils ne levaient pas très bien, je n’étais pas satisfaite de leur forme!

La préparation de la pâte s’effectue la veille. Cela me rappelle les cannelés: c’est exactement le même procédé.

A déguster impérativement pour le goûter avec une pointe de citron et un bon thé!

Allez je ne vous agace pas plus avec mes commentaires!