Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire découvrir une de mes recettes préférées, dont tout le monde raffole à la maison : le Pad Thaï!

C’est une recette Thaïlandaise qui peut se préparer avec des crevettes ou du poulet ou bien avec du tofu pour la version végétarienne, à base de nouilles de riz sautées dans un wok. On ajoute des oeufs brouillés ( ici non, car Mister « F » n’aime pas les oeufs…), des légumes et une délicieuse sauce Pad Thaï que vous pouvez faire vous-même ou alors acheter directement toute prête dans le commerce.

Ne vous y fiez pas, ce plat n’est pas centenaire  alors qu’on pourrait le croire !

Le Pad Thaï devient une spécialité Nationale seulement aux alentours des années 30 lorsque le gouvernement en place lance une grande campagne de propagande diffusée pour limiter la consommation de riz blanc. En effet, ce dernier,  n’est plus suffisant en quantité pour nourrir la population.

De ce fait, la fabrication de nouilles de riz se développe et le Pad Thaï devient un plat reconnu.

Voilà, voilà pour la petite histoire!!!

Allez, je vous donne la recette simplissime!!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous:

Si vous décidez de préparer votre sauce vous même commencez par celle-ci en délayant le tamarin dans l’eau tiède, puis ajouter tous les ingrédients et faire bouillir l’ensemble jusqu’à obtenir un aspect sirupeux!

Mélangez et réservez.

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Généralement en les plongeant dans un grand volume d’eau bouillante. Retirez du feu et couvrir.

Egouttez les nouilles et réservez-les.

Préparez tous les légumes. Coupez-les, détaillez-les en lamelles, morceaux etc…

Dans un wok, ajoutez une bonne cuillère à soupe d’huile (ou neutre comme l’huile de tournesol)  et faites sauter les légumes quelques minutes. Ajoutez un demi-verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas complètement!

Ajoutez les crevettes ou les morceaux de tofu ou les morceaux de poulets (passés au prélable dans la poêle) aux légumes.

Ajoutez les nouilles et la sauce Pad Thaï! Faites sauter encore quelques minutes afin que les nouilles enrobent bien la sauce.

Si vous désiez ajouter les oeufs c’est le moment.

Brouillez les oeufs et les verser sur un coin du Wok . Laissez cuire puis mélangez les avec l’ensemble des ingrédients.

Servez immédiatement en ajoutant des cacahuètes concassées et un peu de coriandre (si vous aimez) ou de persil.

Régalez-vous!!

Quand on rentre le soir après le travail, on se trouve parfois complètement dépourvu… » Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir leur cuisiner ce soir ? »

C’est comme les lentilles, il est toujours bien utile de toujours avoir dans ses placards un paquet de nouilles chinoises.

Je les utilise souvent pour préparer des nouilles sautées. Avec des légumes pour un diner, c’est parfait pour rassasier toute la famille. Je voulais leur préparer un potage, mais j’ai vite renoncé en voyant leur petite bouille.. ce sera pour une autre fois!

Ces nouilles peuvent être sautées avec de la viande, des crevettes ou même en soupe.

Pour préparer ce plat, j’utilise toujours un wok; le mien est électrique, mais il existe les poêles qui sont parfaites pour ce type de cuisson. J’apprécie le wok car grâce à sa hauteur, il rétient la vapeur et permet de bien cuire les aliments sans les déssècher et la cuisson est très rapide!

Allez on passe à la recette!

Pour les ingrédients c’est par là:

Nous avons tous les légumes au jardin, sauf le chou chinois ainsi que les pousses de soja que j’achète. En revanche, si vous êtes pressés il existe des mélanges de légumes frais prêt à l’emploi. Vous pouvez rajouter du blanc de poireau émincé, ici je n’en ai pas mis.

Émincer les champignons frais. Éplucher les carottes et les tailler en julienne. Éplucher l’oignon et le détailler en morceaux.

Rincer les pousses de soja. Tailler en morceaux la branche de céleri. Détailler en morceaux trois ou quatre feuilles de chou chinois ou plus selon votre envie (si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave)

Faire chauffer le Wok et ajouter l’huile d’olive. Faire suer l’oignon 1 min et ajouter l’ensemble des légumes. Les faire sauter quelques minutes et ajouter le gingembre et une pince de poivre.

Mouiller avec le bouillon de volaille et laisse cuire à couvert en réduisant la puissance de votre wok de moitié.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Quand l’eau est arrivée à ébullition, retirer la casserole du feu et plonger les nouilles. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 min. Égoutter les nouilles.

Quand les légumes sont cuits, que le bouillon de volaille a bien été absorbé par ces derniers, ajouter les nouilles et faire sauter l’ensemble en maintenant la puissance du wok assez forte. Ajouter la sauce soja, mélanger, ajouter le persil, les graines de sésame et servir.

(Vous pouvez rectifier l’assaisonnement bien entendu!)

Cette fois-ci j’ai rajouté un peu de lait de coco avant l’ajout des nouilles ainsi que quelques éclats de cacahuètes avant de servie. C’est très doux, nous adorons et le croquant des cacahuètes est juste extra.

A vous de voir , tout est possible avec les nouilles sautées. Faites-vous plaisir!

Régalez-vous !