C’est l’automne, et il est une recette incontournable: celle du  « gâteau de châtaignes ».

Alors, vite, vite, on chausse ses bottes, on prend son petit panier et on en profite pour se faire une belle petite balade dans les bois ou tout simplement le long des chemins. Les châtaignes sauvages sont souvent de couleur noire et sont assez petites mais très parfumées.

J’ai la chance de pouvoir les ramasser dans mon jardin car un beau châtaignier greffé produit de magnifiques fruits bien ronds et bien gros.

Vous me direz, quelle chance d’avoir un tel arbre chez soi! Oui, c’est vrai ! mais seulement en cette période, car demandez à mes loustics et leurs cousins s’il est agréable l’été de marcher dans l’herbe pieds nus ??? Gare aux épines.

Je dois vous avouer que je ne connaissais pas cette recette avant de rencontrer Mister « F ». Ses 2 mamies nous regalaient de ce délicieux dessert. Mamie « M » et mamie « M » m’ont transmis cette recette simple mais assez longue à cause de la préparation des châtaignes.

Mesdames au régime, passez à la recette suivante, car là on est pas mal au niveau calories. Mais voilà, on a le droit de se faire plaisir de temps en temps, on évite ainsi la frustration !!!

J’ai tout de même modifié un peu les proportions, car à l’origine il était indiqué une plaquette de beurre ! Je vous vois prendre peur, mais non… restez et suivez la recette.

À vos casseroles, couteaux, spatules !! 

Préparation des châtaignes.

Là, je vous avoue, c’est le plus pénible… Mais bon, le résultat en vaut la peine. Commencer par retirer la première peau à l’aide d’un couteau. Puis cuire dans une casserole d’eau (les châtaignes doivent être recouvertes) une bonne vingtaine de minutes en mettant un couvercle. Piquer régulièrement pour vérifier la cuisson, elles ne doivent pas être dures mais attention à ce qu’elles ne tombent pas en purée non plus… Ce serait trop difficile pour retirer la seconde couche.

Quand les fruits sont cuits, retirer la seconde peau.

Une astuce: enlever cette dernière lorsque les châtaignes sont encore chaudes et laisser le couvercle pendant tout le long de l’opération

Et voilà, la 1ère étape est gagnée !!!

Cette 1ère étape peut être réalisée la veille.

Maintenant que nos châtaignes sont  prêtent, nous allons pouvoir les employer.

Disposer les châtaignes cuites dans une casserole et ajouter les deux verres de lait. Faire chauffer 10 min environ. (attention à ne pas mettre le feu trop fort, cela risquerait d’adhérer au fond de votre casserole)

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans la cuve d’un robot ajouter les châtaignes, le chocolat et le beurre,(vous pouvez augmenter la dose il n’en sera que plus fondant) le sucre glace et mixer quelques minutes jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

Si vous n’avez pas de robot, mixer avec le mixeur plongeur, et sinon utiliser comme à l’ancienne le bon vieux presse purée !

(Si votre appareil vous semble sec, n’hésitez pas à ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait, cela le détendra). 

Chemiser un plat à cake  (ou autre) de papier cuisson ( vous verrez ce sera mieux pour le démoulage 😉) et laisser reposer au frigo une nuit.

Vous pouvez le servir avec une belle crème anglaise, un peu de chantilly hum !!! Ou tout simplement sans rien , comme nous à la maison.

Alors  ça vous plaît ?

Quelques explications sur ce fruit:
Connaissez-vous le nashi ? Non ? Vraiment ?
Ce fruit juteux est un doux mélange entre la pomme et la poire. Mais n’allez pas tirer trop rapidement de conclusions, ce n’est absolument pas un fruit issu d’une manipulation génétique. J’ai souvent entendu dire: « c’est un croisement entre la pomme et la poire « . Et bien non.
Cet arbre nous provient d’Asie et a été introduit en Europe vers les années 80. Il est cultivé principalement au Japon. Le nashi est un arbre de petite taille, variété rustique, il résiste parfaitement à des températures pouvant descendre jusqu’à -15 °C. Alors si votre climat le permet, courez-vite chez votre pépiniériste, vous verrez, vous attendrez fin août avec impatience.

Je vous propose aujourd’hui une recette  très simple. Bien que ce fruit soit  excellent cru, il se cuisine parfaitement: en compote, mélangé avec de la pomme, ou bien en tarte, il est parfait!

Allez, pour les ingrédients c’est juste au-dessous!

Commencer par la pâte en mettant tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélanger  jusqu’à l’obtention d’une boule. Filmer au contact et réfrigérer environ 1 h. Pour ceux qui n’auraient pas de robot, pas de panique, sur un plan de travail mélanger tous les ingrédients secs, faire un puit et ajouter l’oeuf et le beurre. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.

Une fois ce temps écoulé, abaisser votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson, s’est bien plus facile et la déposer dans un moule à tarte. N’oubliez pas de la piquer à la fourchette!

Eplucher et découper les nashis en lamelles afin de les disposer sur votre pâte.

Mélanger la crème, les sucres et les oeufs. Versez cette préparation sur les nashis et enfourner pour 30 min à 185°C environ. Il faut que la tarte ait une belle couleur dorée. Laisser bien refroidir.

Hum! Bon appétit!