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Cake à la banane ou banana bread

par Mijote & Papote | 27 Nov, 2020 | À la une, Fruits, Recettes, Sucrées

Aller, je le dis: banana bread!!!! Dit comme cela, ça en jette pas mal ! Hein ?

En réalité, il s’agit simplement d’un bon vieux cake à la banane.

Et oui, on achète des bananes et bien souvent, une ou deux restent dans le compotier à fruits… Elles noircissent et là, les mini-pouce te disent: »haaaa, elles sont plus bonnes, c’est deg…. Bippppp » avec une mine exprimant limite le dégoût. Et toi, tu as envie de leur expliquer qu’au contraire, c’est là qu’elles sont les meilleures !!!!!!!!!!!!

Mais tu laisses vite tomber et file faire ton cake car tu sais que Mister F lui va adorer !!!

Trêve de plaisanterie, c’est une très bonne manière de ne rien jeter et d’utiliser vos bananes trop mûres et en plus il est trop bon !!!!

Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min four 185 °

3 bananes bien mûres
160 ml de lait
200g de farine
70 g de sucre cassonade
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100 g d’amande en poudre
100g de pépites de chocolat
chocolat noir et noisettes pour la décoration

Préchauffer le four à 185°.

Ecraser en purée 2 des 3 bananes dans un saladier, puis ajouter le lait. Mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, l’amande en poudre, le sucre cassonade, la levure, le sel et 90 g de pépites de chocolat.

Mélanger les 2 préparations.

Beurrer un moule à cake, le fariner et y verser la préparation.

Prendre la dernière banane et la couper dans le sens de la longueur. Disposer ces 2 longueurs sur le dessus du cake et parsemer les 10 g restant de pépites de chocolat.

Cuire 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau: elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir et décorer de chocolat fondu et de noisettes.

Bonne dégustation.

Madeleine

par Mijote & Papote | 25 Nov, 2020 | À la une, Recettes, Sucrées

Alors là, je suis fière de vous dévoiler LA recette de Madeleines!!!!!! Enfin une recette où la bosse se forme parfaitement.

J’en ai essayé des recettes pourtant!

A la différence du gâteau de Savoie qui est « ma madeleine de PROUST », je n’ai pas le souvenir que durant mon enfance elles étaient confectionnées à la maison! Bah voilà, je sais « à qui la faute! »

Avec cette recette elles seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ! Pari réussi!

J’avais abandonné l’idée d’en réaliser, tout comme les macarons d’ailleurs, car ils ne levaient pas très bien, je n’étais pas satisfaite de leur forme!

La préparation de la pâte s’effectue la veille. Cela me rappelle les cannelés: c’est exactement le même procédé.

A déguster impérativement pour le goûter avec une pointe de citron et un bon thé!

Allez je ne vous agace pas plus avec mes commentaires!

La liste des ingrédients ci-dessous:

Pour 24 madeleines environ

Préparation: la veille

Cuisson: 8 min environ

2 œufs
85 g de sucre
130 g de farine
1/2 paquet de levure soit 6 g
130 g de beurre
40 g de lait
zeste d’un demi citron

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Tamiser la levure et la farine.

Rajouter au mélange sucre oeufs la farine et la levure.

Faire chauffer légèrement le lait et l’ajouter au mélange précédent.

Faire fondre le beurre et l’incorporer encore chaud à la préparation. Mélanger.

Zester un demi-citron ou orange, et ajouter ceci encore à la préparation.

Réserver au réfrigérateur dans un récipient fermé toute une nuit.

Le lendemain:

Préchauffer le four à 180°.

Remuer à la spatule la pâte. Beurre un moule à madeleine et fariner.

A la poche à douille remplir les alvéoles du moule. (ou à la cuillère)

Cuire 8 minutes à 180 °. Laisser refroidir sur une grille.

Pour bien les conserver et pour qu’elles ne sèchent pas, les stocker dans une boite en fer.

Vous avez vu cette belle bosse!!!! c’est magnifique!!! bon goûter!!

Lunettes à la confiture

par Mijote & Papote | 15 Nov, 2020 | À la une, Biscuits, Confitures, Recettes, Sucrées

lunettes à la confiture - mijote et papote

Vous connaissez les lunettes de Romans?

Lorsque j’étais petite ma mère en achetait à la myrtille, fraise et abricot.

Figurez-vous que Mister « F » adore ce petit sablé: qu’est ce qu’on ne ferait pas pour Monsieur!

Ce petit sablé fourré à la confiture est originaire de Romans Sur Isère.
Normalement il a la forme d’un losange dentelé formé de 2 petits trous, d’où son appellation.

Aujourd’hui je vous livre ma recette que j’exécute depuis plus de 10 ans. Une très bonne copine m’avait donné cette recette et vraiment c’est la MEILLEURE!!!!
Le sablé est parfait et fond dans la bouche.
Je ne fais qu’un seul trou mais vous êtes libre de vos envies !!!!!!!!
Mlle « A » n’aime pas la confiture…. alors on a remplacé par de la pâte à tartiner noisette !!! ha làlà…

Cette pâte n’a pas besoin de temps de repos et ça, c’est plutôt sympa quand une idée gourmande nous prend d’un seul coup!!!!!!!!

Allez je ne vous fais pas plus entendre!

étapes lunettes confiture - mijote et papote

Ci-dessus vous retrouverez les étapes essentielles de formation de la pâte.

Préparation: 15 min

Cuisson: 10 à 12 à min four 165/170 °

200 g de beurre mou
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
500 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
sucre glace
confiture

lunettes à la confitures - mijote et papote

Fouetter le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter l’œuf.
Ajouter la levure et progressivement la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm environ et découper avec un emporte-pièce des formes dentelées.
Dans la moitié des découpes faire un trou au milieu ( j’utilise un cure-pomme et ça fonctionne très bien).
Mettre cuire sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson dans le four pré chauffé à 165/170° pendant une dizaine de minutes.
Les sablés ne doivent pas noircir.
Laisser refroidir sur grille.
Ajouter entre deux biscuits de la confiture.

Petite astuce: si votre confiture est trop liquide, vous pouvez en faire chauffer un petit peu et ajoutez une demi-feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et essorée ou 1 demi cuillère à café d’agar agar . Rajoutez de la confiture à ce mélange et vous pouvez en disposer sur les biscuits.

Saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre.

Ils se conservent parfaitement dans une boite en fer.

Allez, maintenant à vous de jouer.

Dites moi si elles sont bonnes!

lunettes confiture de fraise - mijote et papote

Compote de pommes en bocal

par Mijote & Papote | 4 Nov, 2020 | À la une, Conserves, Fruits, Recettes, Sucrées

Voilà, les pommes ont été ramassées, bien rangées dans les cageots. Il n’y a rien de meilleur que de croquer dans une belle pomme bien juteuse.

Cette année, ce n’est malheureusement pas une année fructueuse, faute au gel certainement. Mais on peut profiter tout de même de quelques beaux fruits.

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, à la portée de tous: la compote de pomme.

J’ai l’habitude d’en préparer régulièrement en mélangeant les fruits (pomme-poire), (pomme-pêches), (poire-rhubarbe), (pomme-coing). Je mets en pots et je peux ainsi garder cette compote 2 à 3 mois sans stérilisation.

C’est vraiment très facile et si le temps vous manque, la cuisson à la cocotte-minute sera un gagne temps bien précieux.

Allez je vous explique tout ça!!

Pour les ingrédients c’est par là:

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 minutes à la cocotte-minute

10 belles pommes + autres fruits selon vos envies
1 cuillère à soupe de sucre de canne (voir plus, selon l’acidité de vos pommes)
1 petit verre d’eau
2 pincées de cannelle en poudre

Éplucher les pommes, retirer les pépins et les coeurs, puis couper en morceaux.

(vous pouvez ajouter d’autres fruits: cette fois-ci, j’ai rajouté des pêches d’automne)

Disposer les fruits dans la cocotte minute puis rajouter le sucre, l’eau et la cannelle.

Cuire jusqu’à ce que la soupape tourne.

Continuer la cuisson 10 minutes à feu doux.

Mixer le tout.

Prendre des pots à confiture, au préalable ébouillantés et séchés. Remplir de compote bien chaude (c’est important pour la conservation). Visser le couvercle à fond et retourner immédiatement.

Et voilà, rien de plus simple.

Vous obtiendrez des compotes que vous pouvez consommer 2 à 3 mois sans être obligé de passer par la stérilisation.

Allez, à vos pluches!!!

compote pommes en bocal - mijote et papote

compote de pommes en bocal - mijote et papote

Mini-cake pomme-raisin-rhum

par Mijote & Papote | 31 Oct, 2020 | À la une, Fruits, Raisin, Recettes, Sucrées

Mini-cake pomme-raisins-rhum -mijote et papote

Dans la famille automne, je voudrais la POMME!

C’est vraiment la saison, alors on en profite! Et pourquoi ne pas se faire plaisir en confectionnant de jolis petits cakes individuels.

Cela fait des années que je fais cette recette et je vous dirai que je ne sais plus d’où je la tiens … Je sais juste qu’à l’origine, il n’y avait que de la pomme.

Alors pour ajouter une note gourmande, j’avais décidé de mettre des raisins.

Mais pas des raisins seuls, bien entendu. Des raisins trempés dans du rhum ambré!

Mais quel délice, quel accord, j’adore!!!!

mini cake pomme-raisin rhum -mijote et papote

Les ingrédients:

Préparation: 20 min pour 6 personnes

Cuisson: 20 min à 180 °

180 g de farine
1/2 paquet de levure
3 œufs
170 g de sucre
150 g de beurre fondu
2 pommes
2 poignées de raisins secs
Rhum ambré

Disposer les raisins secs dans un bol, ajouter un petit verre à cognac de rhum et un peu d’eau chaude afin que les raisins soient recouverts (laisser macérer au moins 15 minutes).

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Ajouter au mélange oeufs-sucre la farine tamisée, la levure, le beurre fondu.

Egoutter les raisins. Eplucher les pommes, ôter les coeurs et les pépins et couper en morceaux.

Ajouter les raisins et les pommes à la pâte, mélanger.

Verser dans des petits moules silicone ou des petites caissettes en papier.

Cuire au four 20 minutes environ à 180, 185°. Piquer afin de s’assurer que les mini-cake soient cuits à coeur. La lame doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.

Et bien voilà un fabuleux dessert, ou un merveilleux petit goûter pour les grands!!

mini cake pommes raisin rhum - mijote et papote

Gâteau de Savoie de mon enfance

par Mijote & Papote | 25 Oct, 2020 | À la une, Recettes, Sucrées

Un jour, un copain m’a dit: « Depuis le temps que j’entends parler de ce gâteau de Savoie, je ne l’ai pas encore goûté ! »

Ni une, ni deux, je me suis attachée à retrouver « LA » recette de ma grand-mère ! Celle qui a bercé mon enfance. Ce gâteau était toujours présent sur la table lors des merveilleux repas de famille. Elle l’accompagnait toujours d’une délicieuse mousse au chocolat ou de framboises ou pêches au sirop qu’elle avait congelées l’été.

Mais quel joyeux bazar pour la retrouver ! Je suis tombée sur tout un tas de petits papiers avec différentes proportions, des vieux articles de journaux rubrique recette des années fin 70, début 80… Il a fallut trier mais j’ai trouvé!

Mais une bonne recette n’est rien sans le moule qui va avec. J’avais gardé ce vieux moule presque centenaire qui a connu des tas de fournées de gâteaux de ma grand-mère. Enfant, je le beurrais en insistant sur tous les angles et surtout au lieu de le fariner, il fallait le soupoudrer du sucre !! Et cela change tout.

Allez, on laisse de côté un peu la nostalgie et on s’y met ?

étapes gâteau de Savoie-mijote etvpapote

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

4 oeufs
160 g de sucre
50 g de farine
50 de fécule de pomme de terre ou de maïzena
1/2 sachet de levure
Beurre pour le moule

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Ajouter le sucre sur les jaunes et fouetter (au batteur c’est mieux) longuement. Le mélange doit devenir crémeux.

Ajouter alors la farine, petit à petit, la levure et la fécule (ou la maïzena).

Si le mélange semble trop dur, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter au mélange précédent 1/4 des blancs montés en neige ce qui permet à la pâte de se détendre un peu.

Ajouter petit à petit et très délicatement, le reste des blancs à la spatule en soulevant doucement la pâte de bas en haut. Ceci permet à la pâte d’être aérée, mais attention tout de même à ne pas faire retomber les blancs d’œufs…

Beurrer un moule (moule à manqué rosace, moule diplomate ou moule à kouglof…) et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Saupoudrer toutes les bords du moule et retourner pour retirer l’excédent.

Verser le mélange dans le moule et disposer au milieu du four à 180 °.

Laisser cuire 30 minutes environ. Ne jamais ouvrir le four avant les 20 premières minutes sinon le gâteau retomberait complètement. À partir de 30 min de cuisson, vérifier si le gâteau est cuit en plantant la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche sinon poursuive la cuisson 5 min.

Démouler sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Et voilà ! Un délicieux gâteau pour le goûter, bien moelleux.