Vous connaissez les lunettes de Romans?

Lorsque j’étais petite ma mère en achetait à la myrtille, fraise et abricot.

Figurez-vous que Mister « F » adore ce petit sablé: qu’est ce qu’on ne ferait pas pour Monsieur!

Ce petit sablé fourré à la confiture est originaire de Romans Sur Isère.
Normalement il a la forme d’un losange dentelé formé de 2 petits trous, d’où son appellation.

Aujourd’hui je vous livre ma recette que j’exécute depuis plus de 10 ans. Une très bonne copine m’avait donné cette recette et vraiment c’est la MEILLEURE!!!!
Le sablé est parfait et fond dans la bouche.
Je ne fais qu’un seul trou mais vous êtes libre de vos envies !!!!!!!!
Mlle « A » n’aime pas la confiture…. alors on a remplacé par de la pâte à tartiner noisette !!! ha làlà…

Cette pâte n’a pas besoin de temps de repos et ça, c’est plutôt sympa quand une idée gourmande nous prend d’un seul coup!!!!!!!!

Allez je ne vous fais pas plus entendre!

Fouetter le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter l’œuf.
Ajouter la levure et progressivement la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm environ et découper avec un emporte-pièce des formes dentelées.
Dans la moitié des découpes faire un trou au milieu ( j’utilise un cure-pomme et ça fonctionne très bien).
Mettre cuire sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson dans le four pré chauffé à 165/170° pendant une dizaine de minutes.
Les sablés ne doivent pas noircir.
Laisser refroidir sur grille.
Ajouter entre deux biscuits de la confiture.

Petite astuce: si votre confiture est trop liquide, vous pouvez en faire chauffer un petit peu et ajoutez une demi-feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et essorée ou 1 demi cuillère à café d’agar agar . Rajoutez de la confiture à ce mélange et vous pouvez en disposer sur les biscuits.

Saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre.

Ils se conservent parfaitement dans une boite en fer.

Allez, maintenant à vous de jouer.

Dites moi si elles sont bonnes!